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啤酒企业实验室建设方案

发布时间:2020-09-13 06:33人气:

啤酒企业实验室建设方案啤酒企业实验室建设方案
啤酒企业实验室建设方案本公司

近年来,随着我国啤酒工业的飞速发展,啤酒市场的竞争日益激烈,而这种竞争其本质是产品质量的竞争,让每瓶啤酒都打100分,是众多啤酒生产企业共同追寻的目标。化验室作为质检的重要环节,在啤酒生产中起到“眼睛”的作用。化验室也是啤酒厂的重要窗口之一,啤酒厂的各路宾客往往也到化验室参观、考察。所以化验室的设计不但要考虑操作方便,还要整齐美观,以体现现代化啤酒厂的气派。
1 化验室的一般要求化验室应建立在工厂的“中心”位置,紧邻生产车间。最好坐落在冷区上,因半成品取样点和酵母扩培均在冷区,这样有利于工作,化验室环境应清洁安静,有良好的通风。
2 理化室、仪器室理化室可包括原料至成品分析,面积大约140米2~160米2(也可分为原料室与成品室两部分)。房间内部的墙面应是白色瓷砖,便于清洁。天棚也采用天花板,也可采用石膏吊顶。南方的啤酒厂应装有空调和换气装置,便于保证实验的环境温度和室内空气的清新。理化室的工作台最好中间设三大组,两边靠墙各一组,装有通风橱,有毒或刺激性药物的取用在通风橱内操作。中间三组工作台两面各设水池,这样,便于操作,提高工作效率。如若分为两室中间只设两组工作即可。仪器室应设在理化室的套间里,便于操作。仪器室内放置的均是精密仪器,不应设水池,否则增大室内湿度,对仪器不利。仪器室的工作台两组靠墙设置。

3 原料室室内与理化室相同。面积约40米2~60米2靠墙设两组工作台,设一通风橱,便于总氮的消化操作,水池应在工作台的中间,便于连接凯氏定氮仪和糖化仪的上下水。

4 微生物检验室
41 工作室房间内部建筑要简朴,尽量减少拐角墙角及天棚拐角处最好为圆弧形,以便于洗刷灭菌。工作室要求清洁无尘,墙壁应用白色瓷砖,天棚最好用石膏吊顶。通常设靠墙的工作台和水池。如使用直接用蒸汽灭菌设备,可在单一的小房间内放灭菌锅。工作室不准外人随便进入,要保持整洁。
42 无菌室微生物检验是无菌操作,要在无菌室内进行。为便于进行清洁和灭菌工作,无菌室不宜高,高25米左右,目前无菌箱和超净工作台使用广泛,无菌室可略大些6米2~9米2均可。室内要设一张简单的工作台,其大小根据需要和具体条件而定。墙上要装多个电插座。无菌室要求能密闭,尽量避日光,墙面、地面和天花板要光滑,墙角做成圆弧形,便于清洁灭菌。最好在距地面09米处镶瓷砖,上面用玻璃,一人在室内操作,其他人可在工作室内观察和学习。无菌室外应设缓冲间,以防空气直接进入,缓冲间的面积也略大些9米2~12米2,缓冲间内应设一小工作台。无菌室和缓冲间的门最好用拉门,两门应斜对开,这样可避免外界空气被带入。两房间都要装照明灯与紫外灯,并且两种灯的开关最好设在缓冲间外面。
5 培菌室(一般设在车间内部,也可设化验室)
51 工作室与41的工作室相同外,最好在墙角处设一个大些的水槽,以便制备大量液体培养基冷却和洗涤大的玻璃仪器使用。大型灭菌器旁边的地面上要有排水口,以便每次灭菌后,及时排出冷凝水。
52 无菌室酵母的移植、分离、纯化,初期的酵母扩大培养都要在无菌室中进行。设计与42中无菌室相同。南方啤酒厂缓冲间应装有空调,以保证室内温度。卡氏罐可在此培养。

53 注意事项

531 培菌室与微生物检验室应各自是独立,不应混为一起,这样便于工作,以免相互感染;

532 各室的水池下面一定设地面排水口,上下水水管可暗埋在墙或地面里,进入化验室的水应有一个总阀门控制,最好各水池的进水处也要有一个分阀门,便于维修,并不影响其他上水的使用;

533 配电箱应设在人人可以触摸到的地方,以便有危险情况能及时切断电源。精密仪器要配有稳压器。冰箱的电源线最好是单独的,以便有特殊情况时,只留此电源;

534 工作台最好是家俱式的。台上要装多个电插座;

535 有条件的应将CO2、压缩空气都引进理化室,便于某些使用CO2的仪器操作。

6 样品室、品评室样品室的大小应视具体情况而定,设有温度调节装置,保证贮酒温度。设多个贮酒柜。品评室环境要美观、清洁,设置桌椅。另设一小内间,设有水池、消毒柜、冰箱、玻璃器皿等,用于准备品尝的样品。
7 安全室现代化啤酒厂化验室一定要设有安全室。室内有淋浴器、洗眼器、水池、药箱,以便发生意外时使用。
8 药品、玻璃仪器库化验室要设有药品、玻璃仪器库,大小可视具体情况而定,能贮备一些化学试剂和玻璃仪器即可。

9 员工休息室室内要装有空调,设有办公桌椅,供员工休息和学习之用。并兼做会议室。分别设男、女更衣室。

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